Belegd broodje met Curry spread, avocado, wortellinten en komkommerlinten, koriander, rode ui en geroosterde cashewnoten

Ingrediënten: voor 1 broodje

• 1 broodje naar keuze, in de lengte gehalveerd
• 1/2^e avocado, in partjes
• Handvol wortellinten
• Handvol komkommerlinten
• 1/2^e eetlepel rode ui ringen
• 1/2^e eetlepel (rijst)azijn
• Chilivlokken naar smaak
• 2 eetlepels La vie est belle Curry spread

Serveren:

• 2 takjes koriander
• Grofgehakte geroosterde cashewnoten

Bereidingswijze:

1. Rooster het broodje tot wanneer het goudbruin en knapperig is.
2. Meng de wortellinten, komkommerlinten en rode ui met de (rijst)azijn en een snuifje chilivlokken. Zet opzij.
3. Verdeel de curryspread over het onderste broodje. Bedek met de partjes avocado. Kruid met peper en zout.
4. Leg er een groot handvol groentelinten bovenop.
5. Werk af met blaadjes koriander en grof gehakte geroosterde cashewnoten.

Meer info:

Alle info: La vie est belle Curry spread
Recept & fotografie: Stefanie – foodlove.be